Cách chưng yến sào đúng chuẩn, giữ trọn dinh dưỡng

Yến sào bổ dưỡng nhưng chưng sai cách có thể làm hao hụt đáng kể dưỡng chất. Bài viết hướng dẫn cách chưng cách thủy chuẩn mà cửa hàng vẫn áp dụng mỗi ngày cho yến chưng tươi.

Bước 1 — Ngâm yến

Ngâm tổ yến tinh chế trong nước sạch 30–45 phút đến khi sợi yến nở mềm, tơi đều. Yến thô cần nhặt sạch lông trước khi ngâm. Không ngâm bằng nước nóng — sợi yến sẽ nhão và tan mất.

Bước 2 — Chưng cách thủy

• Cho yến đã ráo vào thố sứ, đổ nước ngập mặt yến.
• Đặt thố vào nồi, nước ngoài nồi ngập khoảng 1/3 thân thố.
• Chưng lửa nhỏ 20–30 phút; sợi yến trong, mềm dai là đạt.

Bước 3 — Cho đường phèn đúng lúc

Chỉ cho đường phèn (và táo đỏ, kỷ tử, gừng nếu thích) vào 5 phút cuối. Cho sớm từ đầu sẽ làm sợi yến cứng lại, kém nở.

Lỗi thường gặp

• Chưng quá lâu hoặc lửa lớn: yến tan thành nước, mất kết cấu.
• Chưng trực tiếp không cách thủy: nhiệt cao phá vỡ dưỡng chất.
• Để quá 7 ngày trong tủ lạnh: yến chưng chỉ nên dùng trong 5–7 ngày, đậy kín.

Không có thời gian tự chưng? Cửa hàng có yến chưng tươi mỗi ngày, giao tận nơi khu Nam Từ Liêm — xem sản phẩm gợi ý bên cạnh hoặc gọi hotline để được tư vấn.